Etapele procesului de ambalare în tavă pentru conserve alimentare din trei bucăți:
1. Fabricarea conservelor
Primul pas în acest proces este crearea cutiilor din trei piese, care implică mai multe sub-etape:
- Producția corporalăO foaie lungă de metal (de obicei tablă de oțel cositorită, aluminiu sau oțel) este introdusă într-o mașină care o taie în forme dreptunghiulare sau cilindrice. Aceste foi sunt apoi laminate încorpuri cilindrice, iar marginile sunt sudate împreună.
- Formarea de fundPartea inferioară a cutiei este formată folosind un semifabricat metalic ștanțat sau ambus pentru a se potrivi cu diametrul corpului cutiei. Partea inferioară este apoi atașată la corpul cilindric folosind o metodă precum îmbinarea dublă sau sudarea, în funcție de model.
- Formație superioarăCapacul superior este, de asemenea, creat dintr-o foaie metalică plată și este de obicei atașat la corpul conservei ulterior în procesul de ambalare, după ce alimentele sunt introduse în conservă.
2. Curățarea și sterilizarea conservelor
Odată ce conservele din trei bucăți sunt formate, acestea sunt curățate temeinic pentru a îndepărta orice reziduuri, uleiuri sau contaminanți. Acest lucru este important pentru a asigura integritatea alimentelor din interior și pentru a preveni contaminarea. Conservele sunt adesea sterilizate cu abur sau alte metode pentru a se asigura că sunt sigure pentru uz alimentar.
3. Pregătirea tăvii
În procesul de ambalare în tăvi,tăvi or lăzisunt pregătite să țină conservele înainte de a fi umplute cu alimente. Tăvile pot fi fabricate din materiale precum carton, plastic sau metal. Tăvile sunt concepute pentru a menține conservele organizate și a preveni deteriorarea în timpul transportului. Pentru unele produse, tăvile pot avea compartimente pentru a separa diferite arome sau tipuri de alimente.
4. Prepararea și umplerea alimentelor
Produsul alimentar (cum ar fi legume, carne, supe sau mâncăruri gata preparate) este preparat și gătit dacă este necesar. De exemplu:
- Legumear putea fi opărit (parțial gătit) înainte de a fi conservat.
- Carnepoate fi gătit și condimentat.
- Supe sau tocănițepoate fi preparat și amestecat.
Odată ce mâncarea este preparată, aceasta este introdusă în conserve prin intermediul unei mașini automate de umplere. Conservele sunt de obicei umplute într-un mediu care asigură respectarea standardelor de igienă și siguranță alimentară. Procesul de umplere se desfășoară sub un control strict al temperaturii pentru a menține integritatea alimentelor.
5. Sigilarea conservelor
După ce conservele sunt umplute cu alimente, capacul superior este plasat pe conservă, iar aceasta este sigilată. Există două metode principale pentru sigilarea capacului pe corpul conservei:
- Cusătură dublăAceasta este cea mai comună metodă, în care marginea corpului conservei și capacul sunt rulate împreună pentru a forma două îmbinări. Acest lucru asigură etanșarea etanșă a conservei, prevenind scurgerile și asigurând că alimentele rămân protejate.
- Lipire sau sudareÎn unele cazuri, în special în cazul anumitor tipuri de metal, capacul este sudat sau lipit pe corp.
Sigilare în vidÎn unele cazuri, conservele sunt sigilate în vid, eliminând orice aer din interiorul conservei înainte de sigilarea acesteia pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului alimentar.
6. Sterilizare (procesare în retortă)
După ce conservele sunt sigilate, acestea sunt adesea supuse uneiprocesul de retortare, care este un tip de sterilizare la temperatură înaltă. Conservele sunt încălzite într-o autoclavă mare sau într-o oală sub presiune, unde sunt supuse la căldură și presiune ridicate. Acest proces distruge orice bacterii sau microorganisme, prelungind durata de valabilitate a alimentelor și asigurându-le siguranța. Temperatura și timpul exacte depind de tipul de aliment conservat.
- Retortă cu abur sau baie de apăÎn această metodă, conservele sunt scufundate în apă fierbinte sau abur și încălzite la temperaturi de aproximativ 121°C (250°F) pentru o perioadă stabilită, de obicei între 30 și 90 de minute, în funcție de produs.
- Gătit sub presiuneOalele sub presiune sau retortele ajută la asigurarea faptului că alimentele din interiorul conservelor sunt gătite la temperatura dorită, fără a compromite calitatea.
7. Răcire și uscare
După procesul de sterilizare, cutiile sunt răcite rapid cu apă rece sau aer pentru a preveni supraîncălzirea și pentru a asigura atingerea unei temperaturi sigure pentru manipulare. Cutiile sunt apoi uscate pentru a îndepărta orice apă sau umiditate care s-ar fi putut acumula în timpul procesului de sterilizare.
8. Etichetare și ambalare
După ce conservele sunt răcite și uscate, acestea sunt etichetate cu informații despre produs, conținut nutrițional, date de expirare și marca. Etichetele pot fi aplicate direct pe conserve sau imprimate pe etichete preformate și înfășurate în jurul conservelor.
Apoi, conservele sunt plasate în tăvi sau cutii pregătite pentru transport și distribuție cu amănuntul. Tăvile ajută la protejarea conservelor de deteriorare și facilitează manipularea și stivuirea eficientă în timpul transportului.
9. Controlul și inspecția calității
Pasul final implică inspectarea conservelor pentru a se asigura că nu există defecte, cum ar fi conserve îndoite, cusături slăbite sau scurgeri. Aceasta se face de obicei prin inspecție vizuală, testare sub presiune sau teste de vid. Unii producători efectuează, de asemenea, teste aleatorii pe eșantioane pentru aspecte precum gustul, textura și calitatea nutrițională, pentru a se asigura că alimentele din interior respectă standardele.
Beneficiile ambalajelor în tăvi pentru conserve alimentare din trei bucăți:
- ProtecţieConservele oferă o barieră robustă împotriva deteriorării fizice, umidității și contaminanților, asigurând că alimentele rămân proaspete și sigure pentru perioade lungi de timp.
- ConservareProcesele de sigilare și sterilizare în vid ajută la păstrarea aromei, texturii și conținutului nutrițional al alimentelor, prelungind în același timp durata de valabilitate.
- Eficiența stocăriiForma uniformă a conservelor permite depozitarea și stivuirea eficientă în tăvi, ceea ce maximizează spațiul în timpul transportului și expunerii în magazine.
- Confort pentru consumatoriDozele formate din trei bucăți sunt ușor de deschis și de manipulat, ceea ce le face o opțiune convenabilă de ambalare pentru consumatori.
Per total, procesul de ambalare în tăvi pentru alimente în conserve din trei bucăți asigură ambalarea, conservarea și pregătirea alimentelor în siguranță, menținând în același timp calitatea și integritatea produsului din interior.
Data publicării: 25 noiembrie 2024